15 April 2022, 15:33
Het is hier even stil geweest, maar dat betekent niet dat ik stil gezeten heb! 
In de afgelopen maanden heb ik een aantal recepten uitgeprobeerd en naar mijn smaak aangepast: Portokalopita, kip met vijgen en munt, konijn met mavrodaphne en een Bourdetó uit Corfu. (En ook wat Indiase gerechten uitgeprobeerd!
)
In deze post dus de portokalopita.
Ik was al sinds de laatste vakantie op zoek naar een recept van een overheerlijke sinaasappelcake die we op Corfu gegeten hadden. Na meerdere recepten te bekijken en proberen kwam deze ook langs. Dit gerecht viel op door een voor mij nieuwe manier van filodeeg verwerken, nl fijngesneden door het beslag, ipv het als laagjes te gebruiken. Deze pita eten we Paaszondag als dessert. Mierzoet, maar heerlijk! Toen ik hiermee bezig was, kreeg ik ook een recept van een Kretenzische sinaasappelcake onder ogen, die, als ik de ingrediënten en de bereiding bekijk, wel eens onze "Corfu" sinaasappelcake zou kunnen zijn. Die volgt dus nog een andere keer!
Een paar zaken zijn belangrijk in dit recept:
Het filodeeg moet je op kamertemperatuur laten komen voor je (opgerold!) gaat snijden. Vervolgens duurt het toch wel een uurtje of twee voordat de slierten opgedroogd zijn.
De siroop moet echt volledig afgekoeld zijn en gelijk over de pita heen geschonken als die uit de oven komt.
Je kan hem met gemak een dag of vier in de koelkast bewaren, sterker nog, een dagje van tevoren maken versterkt enkel de smaak nog!
Ik zou zeggen: Kali Orexi!
Het filodeeg ligt, in slierten gesneden, te drogen:
De siroop staat af te koelen:
Het beslag in de ovenschaal:
En uit de oven met siroop doordrenkt:
En dan......
In de afgelopen maanden heb ik een aantal recepten uitgeprobeerd en naar mijn smaak aangepast: Portokalopita, kip met vijgen en munt, konijn met mavrodaphne en een Bourdetó uit Corfu. (En ook wat Indiase gerechten uitgeprobeerd!
)In deze post dus de portokalopita.
Ik was al sinds de laatste vakantie op zoek naar een recept van een overheerlijke sinaasappelcake die we op Corfu gegeten hadden. Na meerdere recepten te bekijken en proberen kwam deze ook langs. Dit gerecht viel op door een voor mij nieuwe manier van filodeeg verwerken, nl fijngesneden door het beslag, ipv het als laagjes te gebruiken. Deze pita eten we Paaszondag als dessert. Mierzoet, maar heerlijk! Toen ik hiermee bezig was, kreeg ik ook een recept van een Kretenzische sinaasappelcake onder ogen, die, als ik de ingrediënten en de bereiding bekijk, wel eens onze "Corfu" sinaasappelcake zou kunnen zijn. Die volgt dus nog een andere keer!
Een paar zaken zijn belangrijk in dit recept:
Het filodeeg moet je op kamertemperatuur laten komen voor je (opgerold!) gaat snijden. Vervolgens duurt het toch wel een uurtje of twee voordat de slierten opgedroogd zijn.
De siroop moet echt volledig afgekoeld zijn en gelijk over de pita heen geschonken als die uit de oven komt.
Je kan hem met gemak een dag of vier in de koelkast bewaren, sterker nog, een dagje van tevoren maken versterkt enkel de smaak nog!
Ik zou zeggen: Kali Orexi!
Het filodeeg ligt, in slierten gesneden, te drogen:
De siroop staat af te koelen:
Het beslag in de ovenschaal:
En uit de oven met siroop doordrenkt:
En dan......
