Oríste! - jóuw Griekenland forum
Het betere griekse restaurant - Afdrukversie

+- Oríste! - jóuw Griekenland forum (https://www.wageral.nl/oriste)
+-- Forum: Καλή όρεξη! - Eet smakelijk! (https://www.wageral.nl/oriste/forumdisplay.php?fid=52)
+--- Forum: Culinair Griekenland in Nederland en Vlaanderen (https://www.wageral.nl/oriste/forumdisplay.php?fid=98)
+--- Discussie: Het betere griekse restaurant (/showthread.php?tid=4871)

Pagina's: 1 2 3


RE: Het betere griekse restaurant - jjohn - 14 December 2015

Duidelijke uitleg. Ik begrijp wat je bedoelt. Bedankt.


RE: Het betere griekse restaurant - jjohn - 14 December 2015

(14 December 2015, 23:45)Patrick schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




(14 December 2015, 23:30)martin schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




Maar zolang men hier in Nederland itt in Griekenland zelf,  imiglykos en retsina als "echt Grieks " blijft promoten, is er nog een hele weg te gaan. 

Is retsina niet "echt Grieks" dan?

Hierbij heb ik het dan wel niet over de kwaliteit of zo, maar over de letterlijke betekenis. Voor het overige kan ik je wel volgen in je betoog. Maar voor mij persoonlijk is een goede wijn een wijn die ik lekker vind, of ie nu 5 of 20 euro kost maakt mij niet uit.

Wel echt Grieks maar niet een algemeen gewaardeerde wijn. Je haalt niet snel een doos Retsina in huis lijkt mij.


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 14 December 2015

Natuurlijk is retsina echt Grieks maar niet maatgevend voor de Griekse wijn. Een goede wijn is niet per definitie een lekkere wijn. Albert Heijn is een aantal jaren geleden op de vingers getikt toen ze de kluit belazerd hebben door van most opnieuw "wijn " te maken. En dat terwijl wijn volgens de wettelijke normen "vergist druivensap " moet zijn. Druivenmost, water, gist en veel kunstmatige toevoeging die niets met wijn te maken hebben. Maar, het publiek dronk het, dus wtf. 

Goede wijn maken is een kunst. Het vereist kennis, tijd, goede kwaliteit druiven en geluk. Maar met veel kunst en (chemische)  hulpmiddelen kun je veel manipuleren. 

Mvg 
Martin


RE: Het betere griekse restaurant - Patrick - 15 December 2015

(14 December 2015, 23:51)jjohn schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




(14 December 2015, 23:45)Patrick schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




(14 December 2015, 23:30)martin schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




Maar zolang men hier in Nederland itt in Griekenland zelf,  imiglykos en retsina als "echt Grieks " blijft promoten, is er nog een hele weg te gaan. 

Is retsina niet "echt Grieks" dan?

Hierbij heb ik het dan wel niet over de kwaliteit of zo, maar over de letterlijke betekenis. Voor het overige kan ik je wel volgen in je betoog. Maar voor mij persoonlijk is een goede wijn een wijn die ik lekker vind, of ie nu 5 of 20 euro kost maakt mij niet uit.

Wel echt Grieks maar niet een algemeen gewaardeerde wijn. Je haalt niet snel een doos Retsina in huis lijkt mij.

Alhoewel Big Grin

Op een mooie zomerdag in de tuin met een goed boek en een koel flesje retsina. Kan ik wel van genieten.


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 15 December 2015

Ik niet, maar ieder zijn keuze. 

Mvg 
Martin


RE: Het betere griekse restaurant - JohanV - 15 December 2015

John: Ik weet zeker dat ik hier op het forum gelezen heb dat er leden zijn die in de Griekse week van de Lidl een doosje Retsina meenemen. Big Grin Big Grin


RE: Het betere griekse restaurant - jjohn - 15 December 2015

Big Grin  O ja! Big Grin


RE: Het betere griekse restaurant - roefke - 15 December 2015

(15 December 2015, 00:12)JohanV schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




John: Ik weet zeker dat ik hier op het forum gelezen heb dat er leden zijn die in de Griekse week van de Lidl een doosje Retsina meenemen. Big Grin Big Grin

1 doosje maar ?  Blush


RE: Het betere griekse restaurant - Xander - 15 December 2015

Afgelopen zomer heb ik het genoegen gehad in een restaurant op Kreta een aantal avonden verschillende goede Griekse wijnen te mogen proeven om de eigenaar te helpen een wijnkaart samen te stellen.

Ik was verbaasd wat voor een mooie wijnen er in Griekenland worden gemaakt. Er zaten pareltjes tussen.
Van de witte wijnen zijn me die van Alpha Estate bij gebleven. Ze maken meerdere soorten, van lekker tot fantastisch.
Dit was het toppertje (wat mij betreft):

[Afbeelding: product_large.jpeg]


RE: Het betere griekse restaurant - jjohn - 15 December 2015

(15 December 2015, 15:46)Xander schreef:
Forummededeling: De links en/of foto's in dit bericht zijn alleen zichtbaar voor leden van dit forum.
Ben je (nog) geen lid registreer je dan eerst en word lid. Ben je al lid meld je dan aan.




Afgelopen zomer heb ik het genoegen gehad in een restaurant op Kreta een aantal avonden verschillende goede Griekse wijnen te mogen proeven om de eigenaar te helpen een wijnkaart samen te stellen.

Ik was verbaasd wat voor een mooie wijnen er in Griekenland worden gemaakt. Er zaten pareltjes tussen.
Van de witte wijnen zijn me die van Alpha Estate bij gebleven. Ze maken meerdere soorten, van lekker tot fantastisch.
Dit was het toppertje (wat mij betreft):

[Afbeelding: product_large.jpeg]
Daar zal Martin blij mee zijn. Die heeft hem in zijn assortiment.   Big Grin


RE: Het betere griekse restaurant - Xander - 15 December 2015

Dan is Martin nu blij Wink
Net een flesje wit en rood van Alpha besteld.


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 15 December 2015

Goeie keuze! 

Mvg 
Martin


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 15 December 2015

Alpha Estate in Amyndeon, appelation Florina,  ligt in de "koudste " regio van Griekenland. De wijngaarden liggen omgeven door een drietal bergketens en een aantal meren. Boven de wijngaarden heerst een microklimaat waardoor de zon bijna altijd schijnt. Ik heb het zelf meerdere malen ervaren. Heel bijzonder. Overal wolken en specifiek boven Amyndeon niet. 

Door de bergen en meren is het er relatief koel met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Een verschil van 15 graden is heel gewoon, en dat is heel goed voor de druiven. 

Kenmerkend voor de regio is de Xinomavro druif, een van de oudste van Griekenland. Duidelijk verwant aan de Nebbiolo uit Piemonte, Italië. Veel tannines waardoor de wijn in zijn jonge jaren moeilijk te drinken is, maar eenmaal op de juiste leeftijd, grofweg vanaf 5-6 jaar, geeft de druif krachtige, volle wijnen, die perfect passen bij de krachtige keuken uit deze streek. Vlees,  wild,  pepers, paprika en veel truffel! 

Kali orexi. 

Mvg 
Martin


RE: Het betere griekse restaurant - Xander - 15 December 2015

Dan hoop ik maar dat 'mijn' wijntje die leeftijd heeft Wink
Mijn vrouw en ik willen er deze kerst van genieten!


RE: Het betere griekse restaurant - Rododafni - 15 December 2015

Dit voorjaar mocht ik het genoegen beleven om op 1 van Martins wijnreizen mee te gaan. Heel bijzonder wijnhuis, dat Alpha Estate. Alles wordt daar wetenschappelijk benaderd, niets gebeurt daar "toevallig" Een heel verschil met ander wijnhuizen in Frankrijk, Duitsland, Italië of elders in Griekenland. Zelfs de wijnproeverij daar is anders dan elders, je krijgt ook gelijk dertien !! wijnen te proeven : [Afbeelding: 1faee.jpg]

Ook flessen hebben ze in alle soorten en maten :
[Afbeelding: j9o48g.jpg]

Kortom, een bezoek aan Alpha Estate is méér dan de moeite waard.

Mijn persoonlijke favoriete Griekse wijn komt niet bij Alpha vandaan, maar bij Gerovassiliou (verkoopt Martin ook Big Grin als tie niet uitverkocht is  Angry )  :
[Afbeelding: 24axrbk.jpg]
Mocht je ooit een bezoek aan Alpha Estate brengen dan is een bezoek aan Gerovassiliou een must, zo mooi en slechts een half uurtje rijden van het vliegveld van Saloniki

[Afbeelding: a5jqcy.jpg]


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 15 December 2015

Mijn bescheiden mening is dat Gerovassiliou (veel)  beter is in wit, maar Alpha beter in rood. 

En ja, Gerovassiliou is toegetreden tot de top 100 van beste wijnhuizen ter wereld,  volgens Decanter en Wine & Spirits,  en dat werpt zijn vruchten af. 

Inmiddels is de Ktima wit weer op voorraad en de Malagousia volgt volgende week. 

Maar internationaal is de vraag groter dan het aanbod, dus ja,  zolang de voorraad strekt. En aangezien wij jaarlijks grote klanten hebben als Sinne Amsterdam,  the Jane in Antwerpen en Odyssey Geldermalsen,  gaat het hard. En dat is geen verkooppraatje.

Mvg 
Martin


RE: Het betere griekse restaurant - Wim M - 16 December 2015

@Martin Zie, dat je de naam van je bedrijf gaat veranderen.
Een gedurfde zet. Hoop, dat het allemaal goed uitpakt en wens je veel succes.
Wim


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 16 December 2015

Dat klopt Wim. Naast het grote assortiment Grieks wat we hebben en houden,  ook al gaan we afscheid nemen van een aantal wijnen die niet goed lopen, verkopen we inmiddels al zoveel niet Grieks aan horeca dat de huidige naam de lading niet meer dekt. 

Mvg 
Martin


RE: Het betere griekse restaurant - Zorbathagreek - 16 December 2015

Leuk om te lezen Martin ! Een echte ondernemer die durft te veranderen chapeau, binnenkort volgt weer een bestelling


RE: Het betere griekse restaurant - martin - 17 December 2015

Tnx !

Mvg 
Martin